救浪漫

今天早上喝了一杯好喝的咖啡，聞起來有森林味，入喉時殘留梨子濃郁香氣而回甘。恰巧又收到好友Yvonne從Ithaca寄來的佳節賀卡，讓我想到去年在Gimme！ Coffee的杯測Workshop。說咖啡魂甦醒是太誇張了，比起一些咖啡狂人，我執著的程度不過是小兒科，不過那次的茅塞頓開之旅，的確大大修正我喝咖啡的習慣，以前有如未經世事少女的我，只喝花式咖啡；如今熟女已經懂得欣賞單品咖啡的酸澀甘苦，多層次的人生風味。
註：每次提到Gimme!並不是故意要來個驚歎號（嚇一跳），而是這是這間店的標籤啊....

最近喝的這一支，是瓜地馬拉的 La Providencia Atitla'n（杯測結果看圖片） 。一直很欣賞Gimme!的原因在於，每隻單品的杯測都會明白標示於包裝袋上，從香氣、味道、質感到後味，都詳加註解，在不是每支咖啡都有機會品嚐的前提之下，可以依照個人的喜好來選購。我一向對於籠統的描述例如『好喝』，完全沒有想像空間，當然無法吸引我嘗試的慾望。你會發現Gimme是認真的，比『像極了花香果香』還更專業更具體的介紹，甚至告訴你是什麼香料，是什麼水果...



我所受到的衝擊不只在於咖啡有如茶跟葡萄酒一樣，有這麼多種風味的變化，還在於以前誤會了咖啡的酸澀，好的咖啡之酸度是豐富而高雅的，像是在喝水果裡的各種酸味，而不會惱人。身邊有很多朋友就是著迷於此，因此台灣的淺培算是風行，沒有過度烘培，可以保留咖啡多層次的酸香。不過我個人的喜好，認為咖啡還是要帶有一點焦糖香氣（就是一進入咖啡店的那種味道），因此，Gimme!大多屬於中烘培的豆，兼顧了咖啡豆原有的味道與我對咖啡的固執，非常對我的味。

批次一


批次二


這是老大最喜歡的哥倫比亞Finca San Luis，你會發現不同批次有不同杯測結果，這是很奧妙的地方。壞就壞在都是小產量，所以有時候不一定買的到，要看當時有沒有進到貨。

我一直提『杯測』，這就是在Gimme! Workshop有趣的體驗，Gimme!最棒的地方在於對於咖啡知識的推廣非常用心，不定期提供免費的演講或是體驗，讓有興趣的人能更了解，當然也有助於建立忠誠的顧客群如我。




一開始講師當然不免俗套地介紹咖啡的品種（Arabica & Robusta)與差異，歷史與傳播，採收與發酵日晒方式....接下來進入正題，杯測的示範與解說。在充滿現磨豆香的小房間裡（是的，要現磨，這就是為什麼你家泡的咖啡不如咖啡店的原因之一），我們裝模作樣的將豆子拿來聞，試圖形容聞到的香氣為何，然後記錄下來。後來發現杯測師的味覺與嗅覺實在太驚人，蔽小人我就算滿鼻子豆粉或是激動地把它吞下去也只會重複幾個形容詞...ㄜ...creamy....ㄜ...nutty....


看看人家豐富多采到詭譎的形容詞<--酸葡萄心理，真是薄大精深的藝術啊....

體驗者每人都有四種豆，有的是日曬水洗或蜜處理，當然產地莊園不同就有不同風味，生態上微氣候所造成的差異，在咖啡上表現的淋漓盡致。
接下來沖熱水，浸泡後，帥哥幫我們把浮在液體上層的豆渣用湯匙濾掉，開始用咖啡汁漱口....然後開始記錄。我一樣還是文思枯竭找不出形容詞...老師說要經驗的輔助，可能我沒有天分，舌頭敏銳度真的需要加強，況且也不是閱咖啡無數...只能說，真是太神奇了！傑克。


對！就是再說你，背後的阿龍，快把咖啡汁吸進去鼻子了...到底聞出來沒？



此行除了發現咖啡真的很有趣外，還發現了台灣發明的Clever Dripper，榮獲國際咖啡發明獎，雖然在台灣還不風行，但是你一定看過類似的，對！就是台灣老人家的泡茶ㄍㄟ西，藏之於民間日常生活用品，就這樣在歐美發揚光大。



Gimme Clever Dripper使用說明

這對於手沖咖啡完全不行的我來說是一大福因，與其是沖咖啡，正確說來是『泡』咖啡，泡完咖啡後再放在杯子上，底下的閥就會開啟，好喝又不會失敗，除去手抖不穩沒耐心的不確定因素，真的很方便。
就這樣，Gimme!擄獲我的心，雖然後來也去過幾家好的咖啡店，都不如在家現磨泡一杯單品，不知道是不是第一次的驚艷所致（初戀情節），總之，喝過Gimme!十幾支咖啡都覺得是水準之上。
如果真的想試，建議有得獎的宏都拉斯的Las Peñitas，不論是味道跟口感都非常均衡，大多數人都覺順口。
以上杯測圖片均由本部落格榮譽攝影師Yvonne提供，在此特別感謝。