救浪漫

最近瘦肉精進口肉的新聞鬧地沸沸揚揚，我也來發表一篇靠夭文好了。因為自己的私心，真心誠意地希望眾神保佑，瘦肉精可千萬不要藉由美國牛肉放寬限制，而讓台灣本土豬也淪陷...我最在乎的不外乎是希望，飽口腹之慾的同時，不要讓這些奇怪的東西也跑到肚子裡。這篇真的是"哭餓"文，跟我最愛的食物有關。

在台灣，牛肉相對於其他種肉品獲得不易，價格也比較高，從小就一直覺得，吃牛肉很高級。尤其是西洋的吃法更是高貴，每逢上牛排館必是盛裝打扮（自以為啦），正襟危坐，就連拿刀叉切肉，都覺得帥呆了。大人們甚至會把吃牛排當作馬前面的紅蘿蔔，例如：段考成績有進步就帶你去吃牛排.... 殊不知這真是種謬誤，當我再也不能肆無忌憚的在小吃攤吃最愛的『豬』時，頓時覺得天崩地裂，驚覺，原。來。豬。才。是。我。的。好。朋。友！！！！一想到小粉紅（大黑仔更是上乘），一身為我們奉獻，從頭到尾巴都可以吃，就覺得很感恩，如果以後不能吃到健康的滷豬耳朵、麻油腰子、四神豬肚、黑白切肝連、粉肝、五更腸旺、脆腸，舌頭....那該怎麼辦！！！我快崩潰了，那吃飯不就少了很多樂趣，那還是專業的臺灣人嗎？
哎...休息一下，太激動了，怎麼寫這篇忽然覺得血壓飆高。

如果問我這個假宜蘭人哪裡好吃，我會回答龜山島，ㄜ..不是，我是說家對面是龜山島，因為是外澳鄉下，所以都要去城市吃東西，我會介紹大家去羅東早市的鹹米苔目，由於沒有店名，後來知道這家老店的第二代老闆叫張秀雄，所以網路上就叫做張秀雄鹹米苔目。

記得小時候，阿公很愛去買當天現做，賣完就沒有的粉腸，就是那種豬腸衣塞肥豬肉跟粉的小吃，蒸熟後放涼切塊沾醬吃。小時候不懂，只覺得肥肉跟粉有啥好吃的，上了年紀才知道膽固醇致命的吸引力，跟台南的名店比較之後才發現，這家的粉腸真的是艷冠群芳啊（台南人得罪了，粉紅色沒有比較好吃喔...）。粉腸勝利之處在於整個質地都非常滑嫩，無怪乎阿公非常興這味，每次都好像寶一樣叫我們快吃，沒有防腐劑，再蒸過又沒那麼好吃。偏偏小孩就是犯賤，常常有就愛吃不吃的，搞到現在都要特別回宜蘭，一早起衝去吃。每天六點開始人客絡繹不絕，賣完明天請早，這是要天時地利人和才有的在地美味。



除了好吃的粉腸外，一定要吃就是豬的各個內臟，像是舌頭，肝連，粉肝，都是佳作，全部燙的剛剛好，沒有一樣是煮過熟的，就連普通的油豆腐也都細嫩好吃。聽說瘦肉精含量最高的豬肺，是最不容易做的好的部位，卻也難不倒店家。鯊魚煙也幼綿（我對不起台灣生態，但我真的忍不住點一小盤）。假宜蘭人還是有可以驕傲的時候，我知道有一個必吃的部位，外地人不一定知道，就是那俗稱“摳仔肉”的牙齦肉，哈哈...不知道吧，沒想到牙齦肉這麼好吃，肉既滑嫩又因為有很多膠質部份，彈牙的不得了，這也是賣完就沒有的好貨，而且數量更少，有一次十點來就吃不到了。

由於“摳仔肉”獲得不易，阿鳳姐有次異想天開在家裡熬煮，不但半顆有牙床的豬頭很嚇人，還要很費工地把肉剃下來，嗯～我們還是去店裡吃好了，雖然小盤了點，但是都是工夫。

用豬大骨跟豬各部位熬煮出來的湯頭，是構成鹹米苔目好吃的必備條件。可以在用餐區後面的小房間看到，新鮮的米苔目不斷地壓製，蒸熟，整籃送到前面的大鍋繼續加熱（小姐超忙，看觀光客不識相亂走，還要抬頭瞪我一眼）。新鮮手工的米苔目彈性佳，咀嚼地出米香，彷彿蘭陽平原的稻米都漫出（對，不要懷疑，最後一句是鬼扯，其他都是真的！）






老闆在前台不斷地切小菜，店裡人滿為患，人客流動率很高，很多人來吃早點，或是外帶，生意好的不得了。這算是我阿公生前最愛來的店家之一，也是我唯一會魂牽夢繫的一家店。希望林聰賢縣長能死守這塊淨土，讓我每次回宜蘭都可以來品味一下，不論是五臟廟或是性靈上的。