救浪漫

從來沒想過有一天自己會灌糯米腸，糯米腸耶！這種也許你家巷口鹽酥雞攤就買的到的食物....難怪住在米國後，人人都可以是食神...XD，如果想吃，自己想辦法變出來啊？之前什麼肉圓碗粿還有想過要自己做，但是糯米腸？我到哪裡生豬腸衣啊？吃不到我忍一忍就算了。但是四月在Morning姊家吃到了驚為天人的土豆糯米腸，我咧...那自己做做看好了。Morning姊說我家往南走在27號公路上有一家阿米緒食物專賣店，豬肉攤有賣腸膜，這星期六就採買去。


店裡的員工都穿著阿米緒傳統服飾，據說不能有釦子，而且以平淡素面黑色為穿衣原則。男生則是穿吊帶褲，結婚後會留大鬍子，很多小朋友會幫忙工作。


講到阿米緒(Amish)，點燃我的好奇心，就不得不google或wikipedia一下了，他們真的是一群很特別，擁有堅強宗教執著的民族。wikipedia 說他們是基督新教再洗禮派門諾會信徒...嗯，有點落落長，簡單的說某人成年之後，如果確信自己真有信仰的話，就主動再接受一次基督徒的洗禮，跟出生嬰兒時期的被動洗禮不同。緣起於十六世紀歐洲宗教改革時，在瑞士少數人組成的激進改革教派，就是「再洗禮派」。他們主張嚴格遵守聖經的教義，排斥不符合教義的繁文縟節，然而這一種在當時是標新立異的做法不被羅馬教廷所接受，因此開始被迫害。之後又OOXX....XXOO，反正有分裂，其中一支就是阿米緒，阿米緒後來遷徙到北美洲，在米國大多數定居在賓州跟俄亥俄州，除了在學校學英語外，在家都講高地日耳曼語（Pennsylvania Dutch），他們的生活方式堅持善良，清貧，謙卑與非暴力反抗的。穿著傳統服飾，駕馬車與拒絕使用電力，過著與世隔絕的生活。他們不從軍，不接社會保險，或接受任何形式的政府幫助，許多人也不購買保險。

其實我一開始對他們固守落後，拒絕新科技的做法不太能理解，查了一些資料後發現，他們的堅持真的是因為恪守宗教的結果。用傳統務農的方式生活，簡單又安逸，因為幾百年來遭受到的宗教迫害，讓他們想與浮躁人性疏離的外界保持距離，認為這樣才能不受干擾的追隨上帝，而且各種眩目的電器用品對精神生活是一種誘惑與威脅....所以才拒絕使用電器。

其實這家專賣店是由許多店組成的，有豬肉攤，起司攤，麵包店，糖果店跟蔬菜攤與餐廳。我在豬肉攤買了蘋果香腸，吃起來甜甜香香的，看得到蘋果丁與香料，還蠻特別的。除了賣腸膜外，還有豬腳豬肝豬舌之類，這些該死怕髒的米國人不吃的食物，意外發現這是個採買的好地點，這才是吃豬肉的哲學嘛！豬就是全身都可以吃啊，幹嘛浪費？豬肉看起來很新鮮，開始期待每月最後一個星期六的烤乳豬特賣。因為食物標榜傳統製法，不加農藥與防腐劑，吸引很多注重健康跟環保的人來採買，全部不是阿米緒喔！因為他們的服裝一眼就可以看出。

店裡接受信用卡，讓人很意外，基本上跟非阿米緒做生意就是一種妥協的結果。現在駕馬車一定要在後面安裝三角形警示標誌，夜間行駛也要用乾電池車燈，不然太危險了。我想至少來這裡工作的可能都不是搭馬車，不然就是馬車停的很隱密，因為停車場沒看到任何馬車。對於使用電，好像各個地方有不同的規定，也許這附近的阿米緒是屬於比較入世的吧！不然開店的怎麼辦。如果再深入去了解，阿米緒在美國的各州的司法史有很多著名的大案子，像是他們堅持自己教育下一代，拒絕高中以上教育，還有維護和平的教義，寧死也不上戰場，都經過大費周章的請願行動獲得妥協的解決。能維持自己生活方式，我想除了米國充分尊重宗教自由外，阿米緒自己的堅韌的毅力，獲得外界的支持，才最主要的原因吧！

腸膜長這樣，很像標本....XD

Morning 的糯米腸製作方法:

材料: 腸膜（用水泡overnight，據說原本泡在鹽水，所以要用淡水置換）
糯米 （用水泡overnight）
土豆用電鍋蒸熟去殼
魯肉汁
紅蔥頭（我沒有用）

做法:
1. 用紅蔥頭炒土豆，糯米與魯肉汁，放涼
2. 腸膜裁剪成想要的長度，用棉線在底部打死結
3. 用漏斗灌糯米，不時用筷子將糯米往底部塞，上方再用棉線將開口綁緊，不要塞太緊，留點空間讓糯米發漲
(我用實驗用50 ml離心管去底當作漏斗，寬度剛好)
4. 瓦斯爐大火蒸15分鐘
5. 吃的時候搭配蒜頭醬油


這是成果...還算有模有樣

感謝morning姊傾囊相受，這個做法簡單又好吃。這家店的腸膜處理的很乾淨，沒什麼臭味，有魯豬腸的味道，很有趣。紅蔥頭不是故意不用，是這次沒買到。怕塞的太滿蒸的時候爆開，沒把握可以先塞幾條蒸蒸看去調整飽滿度。


最近我家很美麗，不是因為糯米腸，是因為鬱金香...XD...sorry，笑話太冷！