救浪漫

2006年六月
驅車前往Seneca Lake，天氣短暫放晴，空氣清新無比，我還為此特地錄了一段公路電影video自嗨，司機小姐為了配合我還得放慢車速，讓違規伸出頭手的乘客拍下湖岸風光。



Seneca Lake 是Finger Lake群中第二大的湖，但產酒的品質卻是勝過 Cayuga 的，風塵僕僕為哪樁，當然是為了讓我家的酒藏增加多樣性囉！


此為Finger Lakes的地圖 (攝於Wagner入口)，許多狹長型的湖泊聚集，真的很像手指。老大問我，那最大的Cayuga就是中指囉？ㄟ...你硬要是這麼說也行啦..

老地頭們推薦酒莊 Wagner，名氣頗大其實鎮上也有銷售點，不免對他寄與厚望，品酒後發現僅有一款白酒對我的胃口，正想是否會敗興而歸。付帳時，聰明靈巧的 Jamie神來一筆直接問店員 ”你推薦哪一家？“ 就這樣，從 Hazlitt 搬了不少酒回家，包括二次造訪時，蔡老大更是愛不釋手。Hazlitt有不少酒是比較香甜的(Table Wine)，像是加入藍莓等一起釀製而成的，很適合搭配巧克力，這讓我驚艷不已，總覺得葡萄酒應該搭配的是鹹點， cheese 或火腿之類的，這樣子的組合讓我大開眼界！ 品酒時店家也不吝於提供免費的巧克力還有爆米花，更以親切的態度為好奇寶寶蔡老大解惑，原來美麗鮮豔的酒，就算顏色是鮮紅色或粉紅色，不一定是紅酒喔，他們是屬於白酒......其實關鍵在於釀酒的葡萄品種。Hazlitt的酒不論是請客或送人都贏得朋友的讚賞，到目前為止，是我們最愛的酒莊。這一帶對我而言卻是像發現新大陸一樣新奇，厭倦了紐約周邊風光時，四小時車程到Finger Lake， 幽靜的山水會好好安慰都市緊張的心靈。這裡，是我強烈推薦之地，不過可別太白目挑在冰天雪地時前往，是看不到我說的美景的，切記。

今年去依舊是選擇Hazlitt當作落腳品酒的店。

Hazlitt是一家有趣的店，走青春陽光路線，常常會見到店員跟顧客打成一片，還很熱情地念口訣..聽不太懂念啥，不過可以感覺到喝了酒，氣氛對了，就會嗨吧！其中有一款甜酒，喝起來像玫瑰紅，叫做Red Cat，酒瓶上圖案也很特別，畫一隻風流瀟灑地公紅喵在泡澡，比基尼母貓環繞...還標榜此酒是HHJ(Hot Horny Juice)，意思是說因為香甜容易入口但是酒精濃度不低，不小心喝太多就會露出好色的本性，在趴地可以用來騙女生....這不是鼓勵犯罪或是逸樂，純萃是戲謔的玩笑話，看來這間酒莊懷蠻有幽默感的。問了店員還推薦哪一家酒莊，Wagner還是榜上有名，我們還是想再去試試，也許今年有機會挑到喜歡的酒，比較不欣賞 Wagner 的是，Taste都是指定酒單，不能任意挑選，店員也比較沒生氣一點。Wager有釀啤酒，這一次決定來喝啤酒。

試了幾樣當季限定的啤酒都很好喝，也很驚訝這家啤酒場規模之大，雖然過去我沒挑到喜歡的酒，但是啤酒實力不容小覷。有愛爾蘭式的，有比利時式的，還有巴伐利亞式的。我們四人表決，點了一款Sled Dog Doppelbock，是巴伐利亞式的Ale，黑色的喝起來有焦糖香，泡沫綿密香濃滑順。


Wagner的葡萄園，面對湖邊風景很好。


我們點了最新鮮的啤酒，端到陽台上，慵懶地喝著，微風徐徐，非常涼爽。下午就買醉的行程還真不多見，可憐的凱羅跟三個酒鬼出門...XD，到底是來露營還是來喝酒啊？這是別桌客人，看來也是挺開心的。


Wagner生意做很大，不僅有酒場跟啤酒場，隔壁是自營餐廳，我們剛好遇到有人在湖案舉行浪漫婚禮。這個婚禮人數不多，餐聽在面湖草地上放了幾排座椅，牧師在前面證婚，整個儀式不過二十分鐘，簡單溫馨，感覺真不錯。



婚禮結束，看著新郎新娘幸福的背影。Wagner有個人工小池塘，裡面有隻搞笑的白天鵝，我們一靠近它，它竟然筆直朝瓊妮火速游來，伸出它的長喙努力啄瓊妮的腳，啄了幾次後就悻悻然離去。它奇怪的行徑逗地我們樂不可支。(是怎樣？球鞋長得像食物嗎？)


Wikipedia對於Ale，Lager的解釋:

愛爾啤（ale或top-fermenting）
愛爾啤酒（Ale）是一種在不列顛群島非常流行的啤酒，種類有Mild、Bitter、Pale ale、Porter和Stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量，如穀物的香味和發酵的香味。它們含有較少的二氧化碳氣體，在比窖藏啤酒更高的溫度下發酵並飲用。Real ale表示這種啤酒是使用傳統方法釀造，而且未經過高溫消毒。

窖藏啤酒（lager或bottom-fermenting）
窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源於中歐/德國，英文名字lager也是從德語的lagern（貯藏）而來。
這種啤酒使用的酵母稱為「下層發酵」(bottom-fermenting)酵母，因其在發酵過程中逐漸轉移到發酵罐的底部而得名。因為酵母沉在底部，所以較容易與酒液分開獲得清澈的啤酒。這種酵母適合比較冷的溫度下繁殖，發酵需要在在接近零度的環境下進行，發酵過程也較慢，首先要在 7-12°C 下發酵，然後還要在0-4°C的環境下「窖藏」，啤酒在這一階段才能「成熟」，低溫也抑制了酯類和其他雜質的生成，保證了啤酒的清爽口味。