救浪漫

把最近煮食的狀況跟大家報告。我常常上網查食譜，覺得做人最重要的是要知道感恩....所以來回饋一下。
雖然說有不少還是來自網路眾家的部落格，多方比較後有改良一下，挑選出簡單容易上手的。老大說我的菜都沒有什麼難度，看了physik跟yalei的丙級烹飪課程，真的很汗顏啦！什麼刀法啊，廚具正確的使用之類的，我鐵定不及格的...XD，我還曾經粗魯地切壞一把菜刀，刀子硬生生被我弄成缺一角....老大一提起就一直搖頭，說那是我們家最好的一把刀。
好啦！總有些長處，就是我是搭配罐頭或半成品的小天才啊...有圖有真相，Fay我回台灣會做給你吃啦...等不及去求高媽媽啊....


這就是越式餐館吃到的鮮蝦春捲


切開像這樣，裡面有米粉鮮蝦跟生菜絲，記得配上酸辣花生醬

材料: 米紙（越式春捲皮），越式米粉（我用埔里大條的米粉），鮮蝦，西洋生菜，九層塔，香菜
花生醬部份: 越式或泰式沙爹醬，檸檬汁，魚露，蒜頭，辣椒醬
可以用牛豬肉火鍋肉片取代蝦子，用醬油略醃煎熟或燙熟即可

作法:
1. 米粉燙熟瀝乾，蝦子燙熟剝殼對切。
2. 找一個深一點可以將整張圓形米紙泡入的盤子，裝開水。米紙浸20~30秒拿起，放到一個乾的盤子 ，如果尚未呈溼潤透明，等一會兒。
3. 像包潤餅那樣包入生菜絲，蝦子，香菜，九層塔（不要問我潤餅怎麼包，隨便包的起來就好.....米紙頗有彈性，可以稍微拉扯，不宜太用力）
花生醬: 罐頭沙爹醬，加檸檬汁、蒜末、魚露、辣椒醬，全部依個人口味去斟酌用量。

吃的時候請小心，不要弄的滿桌都是，用手比較方便...李大媽管太多...XD

另一道更簡單囉！泰式海鮮蔬菜湯，我想很多人在泰國餐館都喝過。



材料: 泰式海鮮湯底罐頭（已經是well-prepared 含有香茅，南薑，月桂）
海鮮（我只放蝦），番茄，豆腐，冬粉，九層塔
作法:
1. 水滾加番茄煮到爛，加入罐頭（兩人份約兩匙），建議邊加邊試味道，一次加太多會太酸太鹹
2. 豆腐蝦子入鍋，快煮熟時下東粉
3. 冬粉熟了就好，吃的時候加九層塔
我在頂好買過海鮮湯罐頭所以應該找的到。


最後的重頭戲是甜點，草莓起司派。
這個號稱不用烤箱的起司派，以前在台灣有做過，可以說是蔽小人唯一會做的甜點，從碩士班開始就不斷的"騙甲騙甲"，不知情的人還以為我很厲害ㄌㄧㄝ....XD。今天在這裡跟各位開誠布公，真是夭壽簡單到不行，最沒天良的是，米國人連派皮都做好，讓我非常心虛啊～米國人的懶惰讓我不需要太振作。在看真相之前先讀食譜。

派皮部份:
材料: 消化餅（份量依派的大小而定），butter 兩大匙（我都用無鹽的約半條），糖，八吋派盤

做法:
1.餅乾放到塑膠袋中敲碎呈粉狀，請死命的用酒瓶啦，趕麵棍啦狂扁，順便發洩ㄧ下有益身心健康
2.平底鍋小火融奶油，加入餅乾殘骸攪拌熄火
3.壓派皮，可以撒幾匙糖增加派皮口感（這我自己發明搭，超得意....）
4.丟入冷凍庫半小時

內陷:
材料:cream cheese一條（8 oz.)，鮮奶一杯（約238 ml）， 糖四大匙，吉利丁粉1.5 茶匙（我用8g），檸檬汁1茶匙，熱水100ml，草莓10-15粒
做法:
1. cream cheese 放室溫變軟
2. 吉利丁粉加冷水兩大匙泡漲，草莓用果汁機打成泥
3. 牛奶加糖用打蛋器打到發硬，加入cream cheese繼續打到充分混合
4. 發漲的吉利丁加熱水攪拌至溶解
5. 起司＋草莓泥＋吉利丁混合，倒入派皮中，4度C至少兩個小時即可
6. 額外再切一些草莓鋪上裝飾

其實不用太介意什麼把牛奶起司打發泡這種步驟，就算分別打發泡一加入吉利丁跟草莓泥又變成稀湖狀，我從來就沒有做出像食譜中拋拋的那個樣子。重點是一定要用吉利丁啦，以前曾經用草莓果凍粉企圖魚目混珠，結果怎麼凝都凝不起來...只好用湯匙吃，揮常煞風景。真相在此...哈哈...我掛羊頭賣狗肉，草莓退色變成橙色。其實這次是作芒果派。




材料: 草莓泥改成芒果汁加一顆芒果，等凝固後，上層再加做果凍層。我果汁用100 ml，一顆芒果，4g 吉利丁粉
不是我在說啊，很多起司蛋糕熱量都太高，通常一個需要用到3~4條cream cheese，嚇死人！所以這個食譜的好處就是熱量低，這樣對身體比較沒負擔。